🔗다이어트 두부 케이크 ✨핵심 재료✨ 구매 링크 https://link.coupang.com/a/epqEWKvKjQ

📋 케이크 바닥 🍪 통밀 다이제스트 쿠키 80g

🧈 무염버터 40g (녹인 것) 📋 치즈 필링 🥛 연두부 250g 🧀 크림치즈 180g 🥛 생크림 120g 🍯 알룰로스 40g 🥛 우유 40g 🌾 두유가루 15g ✨ 핵심재료 8g←케익 질감 핵심이라 필수! 📋 단짠 토핑 크림 🥛 생크림 100g 🧂 소금 1g 🍯 알룰로스 4g

👩‍🍳속세의 맛 그대로, 두부 치즈 케이크 만드는 방법

1. 쿠키 베이스 (바삭함의 정석)

• 핵심: 통밀 쿠키 100g을 지퍼백에 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 곱게 부숩니다. 녹인 무염버터 40g을 섞어 '촉촉한 모래' 상태가 되면 틀 바닥에 깔고 숟가락 뒷면으로 빈틈없이 꾹꾹 눌러주세요.
• 팁: 냉장고에서 최소 30분, 견고하게 굳히는 것이 나중에 케이크를 뜰 때 무너지지 않는 비결입니다.

2. 두부 전처리 (비린 맛 완벽 봉인)

• 핵심: 찌개용 대신 단단한 부침용 두부 300g을 준비합니다. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 2분간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
• 비밀: 면보에 싸서 무거운 도마로 30분 정도 눌러 수분을 90% 이상 제거하면 크림치즈와 섞였을 때 '콩 비린내'가 사라지고 '진한 치즈 식감'만 남습니다.

3. 치즈 반죽 (풍미 극대화)

• 핵심: 실온에 두어 말랑해진 크림치즈 200g과 알룰로스 60g을 볼에 담고 거품기로 부드럽게 풉니다.
• 테크닉: 전처리한 두부를 넣고 핸드 블렌더로 '입자가 전혀 느껴지지 않을 때까지' 1분 이상 곱게 갈아주세요. 이 과정이 생략되면 두부 껍질 식감이 느껴져 '저렴한 맛'이 납니다.

4. 응고제와 비법 재료 (탱글한 식감)

• 핵심: 따뜻하게 데운 우유 50ml에 두유가루 20g과 젤라틴 5g(비밀재료)을 넣고 녹입니다.
• 주의: 덩어리가 지지 않게 치즈 반죽에 3번에 나누어 부으며 아래에서 위로 살살 섞어주세요.

5. 생크림 합체 (구름 같은 식감)

• 핵심: 차가운 생크림 150ml를 70% 정도만 휘핑합니다(살짝 흐르는 정도).
• 결합: 치즈 반죽과 생크림을 섞을 때는 기포가 죽지 않도록 주걱으로 'J'자를 그리며 살살 퍼올리듯 섞는 것이 포인트입니다.